剁椒魚頭
這道菜確實很簡單的,雖然看上去是一道大菜,但是實際步驟很簡單的,也沒多少油煙,宴客過年都是非常好的一道菜~
剁椒魚頭需要的食材準備
剁椒魚頭做法步驟配圖
1.魚頭在中間斬開後清洗幹淨放入盤內
2.放入料酒,鹽,胡椒粉拌均勻醃製15分鍾,上麵再撒一層薑絲。
3.魚頭上層撒一層小朝天椒。
4.再鋪上厚厚的一層剁椒,剁椒的量要把魚頭給蓋住。
5.鍋內燒水開後放入魚頭蒸,開鍋後蒸13分鍾。
6.蒸好的魚頭把裏麵的湯倒掉三分之二,隻留少許。
7.在魚頭上撒一層蒜米。
8.再鋪一層小蔥段。
9.鍋內熱油,燒熱後迅速澆在魚身上。
做好剁椒魚頭的竅門要領
根據魚頭的大小調整要蒸製的時間,不是很大的魚頭一般蒸10分鍾即可。