原香剁辣椒
年前老媽說貓做的剁辣椒很好吃,之前送給她的已經吃完了,為了到春節時可以吃得上,貓趕緊到市場上買了幾斤紅辣椒,老媽交待了,這回不要做那麽辣,也不要放油,直接就鹽,酒就好了,想吃原味的,想想,哥嫂也喜歡吃這樣味道的,正好多做些,用來當伴手禮也是不錯的哈,新年送上一罐紅紅的辣椒醬,也預示著來年日子越過越紅紅火火的嘛,經過了十來天的發酵,正好趕在春節前可以食用了,打開瓶口,濃濃的辣椒香味撲鼻而來,微微的辣味,讓人聞著都直流口水,好東東大家一起分享。
原香剁辣椒需要的食材準備
原香剁辣椒做法步驟配圖
1.紅辣椒洗淨後,晾曬至幹爽。這種辣椒是隻有一點微微辣味的,並且肉質非常的厚實。
2.這一盤裏有少許的指天椒起到增辣的作用。
3.然後把它們都摘去蒂。
4.蒜子,薑去皮。
5.攪打成茸。
6.辣椒切碎後,放入盆中。
7.加入薑蒜茸。
8.放入適量的食用鹽。
9.加入高度白酒。
10.拌勻。
11.裝入瓶中。
12.注明日期,我做的時候,正值冬季,氣溫在20-30之間,大概是10-20天左右就可以吃了,醃製的時間要根據當時的氣溫來決定,如果不能確定是否已經醃製成功了,可以在10天左右的時候,打開瓶蓋,聞一聞,如果沒有生辣椒的味道,並且還伴隨著濃濃的剁辣椒的香味那就表示可以了,反之就還需要一些時日哦。
做好原香剁辣椒的竅門要領
辣椒洗淨後,一定要晾至沒有任何水份,裝辣椒的瓶子也要事先清洗好,抹幹水份才可使用,如果有生水進入到辣椒中,很容易變質變壞的哦。