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紅辣椒相關的做法菜譜

老壇四川泡菜老壇四川泡菜老壇四川泡菜

老壇四川泡菜

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

四川人一般把泡菜稱之為酸菜。味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,酸香撲鼻是泡菜的成菜是否合格的標準。用土陶壇泡的泡菜更是風味絕佳,泡菜壇的菜隨季節變化而變化,時令的當季的菜最好吃。夏季一般泡紅尖椒,燈籠椒,仔薑,豇豆,苦瓜,水芋兒。冬天就泡青菜,大白菜,蒜薹。胡蘿卜,紅皮蘿卜,洋蔥,芹菜一年四季均可泡。蓮花白,萵筍,黃瓜一般就舀些老泡菜水出來泡洗澡泡菜最好吃,還不會壞泡菜水。 ,,,,,泡好的泡菜做作料,下飯就粥,解膩增香非常美味。泡菜壇管理得好的話泡N多年都沒問題,泡菜水越陳越好,越風味絕佳。

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泡辣椒泡辣椒泡辣椒

泡辣椒

2小時以上/ 1-2人/ Loading川菜

如果正好家裏有泡菜壇子,泡菜壇子又不空著的,這道泡辣椒做好了就是小菜一碟的事兒。如果沒有,跟著我走,做一壇屬於自己味道的泡辣椒,也是容易的事兒。 泡辣椒對於魚香味的菜肴來說,是屬於靈魂層麵的事兒。有了它,川香味的菜肴神采自然而然就出來了。在為嚐試製作泡菜之前,製作魚香肉絲,我就知道要用豆瓣醬,後來看一篇介紹,所謂的魚香肉絲雖然是有魚名而不見魚,其實也並非完全無魚,據一些老饕講,川菜裏的泡辣椒,泡製的時候,配有活鯽魚,活鯽魚先在清水裏養幾天,然後丟入泡菜壇子和辣椒一起泡,後來,泡辣椒裏自然而然就

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韓式辣醬韓式辣醬韓式辣醬

韓式辣醬

10分鍾內/ 6人以上/ Loading韓國料理

今天做的這個韓式辣醬,算是山寨版的,也可以說是家庭版的。味道是靠發酵出來的,味道挺好的。

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原香剁辣椒原香剁辣椒原香剁辣椒

原香剁辣椒

2小時以上/ 1-2人/ Loading湘菜

年前老媽說貓做的剁辣椒很好吃,之前送給她的已經吃完了,為了到春節時可以吃得上,貓趕緊到市場上買了幾斤紅辣椒,老媽交待了,這回不要做那麽辣,也不要放油,直接就鹽,酒就好了,想吃原味的,想想,哥嫂也喜歡吃這樣味道的,正好多做些,用來當伴手禮也是不錯的哈,新年送上一罐紅紅的辣椒醬,也預示著來年日子越過越紅紅火火的嘛,經過了十來天的發酵,正好趕在春節前可以食用了,打開瓶口,濃濃的辣椒香味撲鼻而來,微微的辣味,讓人聞著都直流口水,好東東大家一起分享。

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自製辣醬自製辣醬自製辣醬

自製辣醬

2小時以上/ 3-4人/ Loading湘菜

正是紅辣椒大量上市的時候,愛吃辣醬的可以自己動手了。看著一瓶瓶紅通通的辣醬從手中誕生,特別有成就感。買的辣醬開瓶後半個月都不會壞,不如,自己動手即幹淨又實惠,不添加任何添加劑,吃著非常的放心。

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自製開胃剁辣椒自製開胃剁辣椒自製開胃剁辣椒

自製開胃剁辣椒

2小時以上/ 6人以上/ Loading湘菜

紅豔豔的剁辣椒是湖南人家家戶戶都離不開的！每到冬天做剁辣椒的季節,連空氣裏都是濃濃的辣椒味！愛吃辣椒的人家都會做上好幾十上百斤的剁辣椒放在壇子裏保存起來,平時炒菜隻要放上一點,那味道,是濃濃的家的味道哦！

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煎釀辣椒煎釀辣椒煎釀辣椒

煎釀辣椒

10分鍾內/ 1-2人/ Loading湘菜

辣椒的換一種吃法,湖南人喜歡吃辣椒,沒有辣椒不下飯,這道菜的辣椒其實不怎麽辣。

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豆豉辣椒圈豆豉辣椒圈豆豉辣椒圈

豆豉辣椒圈

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading湘菜

俗話有說：近朱者亦,近墨者黑！生活在酷愛吃辣味這塊熱土,自然的也喜歡上吃辣椒,大紅辣椒配豆豉快手熗炒……香……辣……爽！

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川式豆瓣辣醬川式豆瓣辣醬川式豆瓣辣醬

川式豆瓣辣醬

2小時以上/ 6人以上/ Loading川菜

一直以來非常喜歡豆瓣辣醬的味道,也買過不少品牌的豆瓣辣醬,最喜歡郫縣豆瓣醬的味道,辣味和蠶豆瓣的香味巧妙地融為一體,豆瓣辣醬更是川菜的靈魂。但是現在的食品中工業化生產,為了保鮮和有好的賣相會添加防腐劑,色素,增鮮劑等等對人體有害的物質,我們所追求的是健康的飲食,所以有些能夠自己動手的還是推薦自己動手做。 豆瓣辣醬要選用新鮮的二荊條辣椒,經過晾曬,切碎,再與泡發的黴豆瓣,醪糟,鹽拌在一起,表麵加菜籽油,放入壇中密封。經過長時間（大概3個月）的發酵,味道會變得異常醇厚,鮮香無比。時間會給辣醬增色,

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豆瓣醬豆瓣醬豆瓣醬

豆瓣醬

10-20分鍾/ 6人以上/ Loading川菜

豆瓣醬現在在農村也是家家戶戶都會做的,而且豆瓣醬的做法簡單還不放什麽添加劑,吃著也比較放心,自己製作豆瓣醬每個地方的做法也不一樣,看看我們這邊是怎麽做的吧,朝簡單的。

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四川泡菜四川泡菜四川泡菜

四川泡菜

10分鍾內/ 3-4人/ Loading川菜

美豔的泡菜,你有食欲沒。一起來動手吧

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地道四川原汁泡菜地道四川原汁泡菜地道四川原汁泡菜

地道四川原汁泡菜

10分鍾內/ 1-2人/ Loading川菜

您知道四川無論是小餐館,還是酒樓飯店最熱賣的一道菜是什麽嗎?不管您在四川什麽地方用餐,隨處都可聽見這麽一句話"服務員來一份不收錢的".那就是咱們的泡菜了.它是一道四川人必不可少的下飯菜。下麵我來告訴大家一個最簡單適用的泡製泡菜的方法。

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泰式甜辣醬泰式甜辣醬泰式甜辣醬

泰式甜辣醬

10-20分鍾/ 5-6人/ Loading泰國菜

超市裏買過泰式甜辣醬,進口的都太貴,看了一下材料很容易買到嘛,不如自己做。口感酸甜辣。吃蘸醬菜,烤肉,炸雞都不錯！

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自製鮓廣椒自製鮓廣椒自製鮓廣椒

自製鮓廣椒

2小時以上/ 1-2人/ Loading湖北菜

鮓廣椒也稱為鮓辣椒,是湖北恩施,宜昌一帶的一道特色食物。它最早是由恩施土家族苗族自治州境內的土家人發明的。土家人有“三日不吃酸和辣,心裏就象貓兒抓”的民諺,土家人特別酷愛酸辣,正是在這樣的背景下發明的鮓廣椒。其做法是以本地鮮紅辣椒和苞穀麵（玉米麵）為主要原料加工而成。將鮮紅辣椒去蒂洗淨,瀝幹水分,用鍘刀剁成細沫,加入食鹽拌勻,再加入苞穀麵拌勻。盛入幹淨的壇子裏,上麵蓋上菜葉,然後用竹片將其卡緊,拌好的鮓廣椒裝壇後讓其充分發酵,大約3周後就可取出烹製。一般是在鍋中焙熟後與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成

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