這種魚用普通話我也不叫,上網搜索了一下也沒搜到,隻知道上桌後聞著就香,特搶手,比較下飯,十元一斤也不算貴。在外省也從沒見過這種魚,估計是我們浙江洞頭島特有的吧。嗬嗬,隻能這樣解釋了。平時看老媽都是將它與梅菜幹一起炒,今天沒梅菜幹,稍遜點,不過還是很解饞哦。

煎燜小魚仔需要的食材準備

• 主料：小魚仔
• 輔料：油 精鹽 小紅尖辣椒 生薑 醬油 老酒 白糖 小蔥
• 準備時間：10分鍾內

煎燜小魚仔做法步驟配圖

1.將買回的小魚仔去頭去內髒，衝洗幹淨。

2.淨鍋，熱油，下小紅尖辣椒粒與生薑片爆香，加入處理好的小魚仔稍稍煎會，提鍋抖一下將小魚仔集體翻身照樣煎會。

3.加精鹽、醬油、老酒、白糖，加一湯勺清水，加蓋燜煮兩三分鍾。

4.收湯汁，但不要太幹，要留一點湯汁味更佳，加蔥花，熄火，ＯＫ啦。

5.出鍋。

做好煎燜小魚仔的竅門要領

不能燜太久,否則太爛影響口感。