燙青菜,其實用方言來說更為形象：擠菜,擠發一音,在本地的餐館中,菜譜就直接寫成“炒雞菜”了！取調羹白過水稍燙,再切得碎碎的,加了豆豉與蒜籽一起炒,雖是素菜,也清爽美味。

炒燙青菜需要的食材準備

• 主料：白菜
• 輔料：油 鹽 豆豉 蒜籽
• 準備時間：10-20分鍾

炒燙青菜做法步驟配圖

1.將青菜洗淨

2.入沸水稍燙

3.撈出，泡在涼水中

4.切碎

5.蒜籽與豆豉入油鍋爆香

6.放入燙好的青菜炒

7.放入適量食鹽

8.起鍋盛出即可食

做好炒燙青菜的竅門要領

1.燙青菜的時候,在水裏加一點油和鹽,可保其顏色翠綠。 2.燙的時間不要太久。