白蛤,其學名是四角蛤蜊,也叫方形馬珂蛤,俗稱白蜆子,泥蜆子,布鴿頭。 每年春天,是白蛤最為鮮美的季節,四角蛤蜊肉味鹹寒,有滋陰,利水,化痰的功效。 在我們家鄉,白蛤的做法有好多種,炒韭菜,春天必吃的美味哦！

白蛤蜊炒韭菜需要的食材準備

• 主料：白蛤
• 輔料：油 鹽 料酒 薑
• 準備時間：10-20分鍾

白蛤蜊炒韭菜做法步驟配圖

1.準備好食材，

2.韭菜洗淨，切段待用.

3.白蛤用清水漂淨，

4.鍋裏水開，放入白蛤煮至殼微開，立即撈出。

5.剝去外殼.

6.把白蛤肉放入清水中，往一個方向輕輕攪拌一下，洗去沙子.

7.撈出，去掉白蛤上的黑線.

8.鍋裏油熱，放入韭菜煸炒至發蔫，

9.放入白蛤肉，

10.加適量料酒，鹽，煸勻即可.

做好白蛤蜊炒韭菜的竅門要領

1.焯白蛤的時候,時間不要長,否則白蛤肉不嫩,影響口感.