沒有本人的同意,希望”伊秀美食庫“的網站不要轉去！ 用鹵水醃鹹鴨蛋,是傳自媽媽的手藝。這個早就會了,每年都要醃製二壇鹹鴨蛋吃吃。 而用高壓鍋煮鹹鴨蛋,卻是婆婆告訴我的。高壓鍋與一般的鍋煮好的鹹鴨蛋,更有油,更沙。

醃鹹鴨蛋需要的食材準備

• 主料：鮮鴨蛋
• 輔料：鹽 八角 桂皮 花椒 薑 高度酒
• 準備時間：10-20分鍾

醃鹹鴨蛋做法步驟配圖

1.準備好食材

2.鴨蛋洗淨，晾幹。

3.醃蛋壇子洗淨晾幹水分，把鴨蛋放入。

4.鍋裏放滿水，放入八角，桂皮，花椒，薑片煮開5分鍾.

5.放入200-250克左右的鹽煮開，關火，讓鹵汁冷卻.

6.把冷卻後的鹵水放入壇中，

7.加2小勺二鍋頭，

8.蓋上蓋子，在壇口放入清水密封。

9.放入陰涼處，40--50天以後即可取出.

10.刷淨外殼，

11.放入高壓鍋，大火煮至上閥，小火5分鍾，關火，燜至溫度降低後打開。

12.即可上桌食用.

做好醃鹹鴨蛋的竅門要領

1.鹵水做好以後,可以嚐一下,鹹些更好。 2.用鹵水醃蛋,春天與秋天比較適合,夏天直接用鹽醃比較好。 3.鹵水要蓋過鴨蛋的表麵。