墨西哥包
墨西哥包並不源於墨西哥,而是來自香港的茶餐廳,介於菠蘿包和日本蜜瓜包之間,外有脆皮,內有奶黃餡,非常好吃。但由於外皮非常吸潮,冷掉就不脆了有點粘膩,很少麵包店有買,一般都是特定茶餐廳現做現賣。自己在家裏做就不存在這個問題,有烤箱嘛,180度,不用預熱放進去,10分鍾就烤的香甜酥脆,我做了些給我婆婆,她那沒有烤箱,就用了電飯鍋,直接放進去煮飯鍵至跳起,和烤箱熱的是一樣的。方子是我很喜歡的博主圓豬豬的,非常感謝她哦,在我學習烘培的過程中,給了我很好的指引。
墨西哥包需要的食材準備
墨西哥包做法步驟配圖
1.麵團的材料：高筋粉120g，低筋粉30g，雞蛋30g，細砂糖20g，鹽1/4小勺，酵母粉1/2小勺，清水70g，黃油15g
2.麵團製作：將除了黃油外的上述材料放到麵包機，和麵程序20分鍾，加入黃油後重啟和麵程序至發麵結束
3.內餡的材料：黃油50g，糖粉20g，雞蛋20g，奶粉60g，玉米澱粉3/4大勺，鹽少許（小於1/8小勺）
4.內餡製作：黃油室溫軟化，攪散
5.內陷製作：加入蛋液，糖粉，鹽攪散後加入玉米澱粉和奶粉，用橡皮刮刀拌勻即可，放入冰箱冷藏20分鍾
6.奶酥皮的材料：黃油40g，糖粉40g，雞蛋35g，低筋粉45g，鹽少許
黃油室溫軟化後攪散
7.奶酥皮製作：加入糖粉和鹽，加入蛋液攪勻，加入過篩的低筋粉
8.奶酥皮製作：攪勻，不要過度攪拌，以免有氣泡，表麵不漂亮了
9.奶酥皮製作：裝入裱花袋或塑料袋，紮緊袋口，使用的時候在一角剪掉小角即可
10.麵團製作：麵包機的和麵程序結束後，用手指蘸麵粉摁下麵團，不回縮代表發好了
11.麵團製作：將發酵完成的麵團分割成5等份，滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾
12.內餡製作：內餡從冰箱拿出來，可能有些硬，用塑料切麵刀分成5等份，用保鮮膜包著握成圓球狀
13.內餡製作：內餡弄好後的樣子
14.麵包製作：麵團用擀麵杖擀成圓餅狀，放入內餡，收好口
15.口向下放在鋪了油紙的烤盤上，烤箱150度預熱好後關掉，放入一杯水在下麵，放入烤盤30分鍾
16.擠上奶酥皮在麵包表麵，占1/2麵積即可
17.放入180度預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，18分鍾
做好墨西哥包的竅門要領
1.這款麵包分內餡,奶酥皮,麵皮三個程序,我把它們按製作順序寫的,按上麵的順序將三個程序交疊在一起比較節省時間；
墨西哥雞肉卷
墨西哥雞肉卷是墨西哥很出名的小吃,由於西餐快餐店在中國的普及,大家也都很愛吃,也有很多種做法。墨西哥雞肉卷裏有番茄丁,生菜絲,胡椒蛋黃沙拉醬和墨西哥風味的莎莎醬（有點酸辣味）,是小孩及青年人的最愛。我做的這個是根據自家的情況改良的,味道也超讚的,不輸快餐店出售的噢！
墨西哥泡椒蝦
墨西哥人,不僅外貌和中國人很相似,他們的主食,像卷餅,玉米餅,米飯之類,也都和中國的差不多。說到墨西哥菜,自然要提他們大大有名的辣椒。說實話,在我眼裏,辣椒隻有紅和綠兩種顏色,味道隻有辣和不辣兩類,形狀嘛,也就是大和小兩種而已。那些看著幾乎一樣的辣椒居然能分出若幹種,各有名字,實在是超出我的分辨力之外。
墨西哥包
墨西哥包並不源於墨西哥,而是來自香港的茶餐廳,介於菠蘿包和日本蜜瓜包之間,外有脆皮,內有奶黃餡,非常好吃。但由於外皮非常吸潮,冷掉就不脆了有點粘膩,很少麵包店有買,一般都是特定茶餐廳現做現賣。自己在家裏做就不存在這個問題,有烤箱嘛,180度,不用預熱放進去,10分鍾就烤的香甜酥脆,我做了些給我婆婆,她那沒有烤箱,就用了電飯鍋,直接放進去煮飯鍵至跳起,和烤箱熱的是一樣的。方子是我很喜歡的博主圓豬豬的,非常感謝她哦,在我學習烘培的過程中,給了我很好的指引。