話說,這一款酒糟小鯽魚,還是前些日子做的,因為一直沒有空整理,就在硬盤裏擱著。 這些天是清明節放假,寶寶去了外婆家,所以就有時間坐下來安安靜靜的發發菜譜. 用酒糟煮小鯽魚,也是我們啟東的傳統菜。感覺這個酒糟與魚同煮,真是相得益彰, 如果把做好的酒糟鯽魚再放入冰箱冷藏一下,那就更入味了。

酒糟小鯽魚需要的食材準備

• 主料：小鯽魚
• 輔料：油 鹽 薑 蔥 胡椒粉 老抽 鮮雞汁 酒糟
• 準備時間：10分鍾內

酒糟小鯽魚做法步驟配圖

1.準備好食材

2.小鯽魚去鱗去鰓去肚，洗淨瀝幹，

3.酒糟用適量清水稀釋一下，

4.鍋裏油熱，放入鯽魚，

5.兩麵煎透，

6.放入稀釋後的酒糟，再加些清水.

7.放入薑，蔥，

8.加些老抽，中火10分鍾.

9.加些鹽，胡椒粉煮開，

10.加些鮮雞汁調味.

11.撒些蔥花，關火。

12.把小鯽魚連湯汁一起盛入保鮮盒，

13.冷卻後放入冰箱冷藏一下，

14.吃時把小鯽魚拿出即可.

做好酒糟小鯽魚的竅門要領

1.做好的酒糟鯽魚,放入冰箱冷藏一下,味道更鮮美. 2.如果是冬天,就不用放入冰箱冷藏. 3.做這個酒糟鯽魚,一般都是用的小鯽魚,湯水可以適量多些,很適合在家,配壺老酒慢慢的吃---.