用酒糟煮魚,是我們家鄉的特色菜。 我的家鄉自古就是魚米之鄉,幾乎家家戶戶都會做米酒。 做米酒剩下的下腳料---酒糟,就用來煮魚。 用酒糟煮魚,還省了放料酒,也不用放糖了,很方便。 用酒糟煮的魚有種特殊的香味,下酒配飯都不錯。

酒糟小黃魚需要的食材準備

• 主料：小黃魚
• 輔料：油 鹽 胡椒粉 薑 蔥 先抽 澱粉
• 準備時間：10分鍾內

酒糟小黃魚做法步驟配圖

1.準備好食材。

2.酒糟用溫水化開，

3.小黃魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨瀝幹，撒些澱粉攪拌一下，

4.鍋裏油熱，放入小黃魚，

5.兩麵煎透，

6.放入酒糟，薑，蔥，

7.加先抽，鹽，胡椒粉，大火煮開，中火煮10分鍾，

8.撒些蔥花即可。

做好酒糟小黃魚的竅門要領

1.酒糟裏已經含有糖份了,所以不用再放糖,酒當然也不用放。 2.小黃魚容易碎,不要翻動,隻需輕輕晃動鍋柄,就不如糊鍋底。