白切雞腿
過年怎麽可以沒有雞？無雞不成宴麽-----白切雞,是過年餐桌上一道必不可少的菜。
白切雞腿需要的食材準備
白切雞腿做法步驟配圖
1.準備好一隻土雞.
2.去雜質，洗淨，把雞腿斬下，其餘部分切塊.
3.取大湯鍋，放入清水，薑片，蔥結，
4.放入雞塊，加料酒，大火煮開10分鍾.
5.撇去浮沫，中火煮10分鍾.
6.放入雞腿，
7.大火10分鍾，
8.翻一麵，中火5分鍾.
9.關火，燜15分鍾，撈出雞腿.
10.放冷開水浸泡一下，撈出，雞身抹油，吃時斬塊，沾上粘料即可.
做好白切雞腿的竅門要領
1.把雞塊先煮出香味,再把雞腿放入煮,這樣味道更好吃。
白切雞腿
過年怎麽可以沒有雞？無雞不成宴麽-----白切雞,是過年餐桌上一道必不可少的菜。
白切雞
我家裏都是用水浸的烹飪方式做白切雞。這隻雞又是媽媽給我帶回來的,我說不要,她硬是打包好給我。好大的一隻雞,所以我就切一半出來做白切雞,其他的煲湯。反正一半就簡簡單單的用電飯煲做就好,簡單省事。,保溫後等20分鍾後再取出,可以用筷子插入雞腿最厚部位,沒有血水流出即可,如果斬開後就放飯裏燜幾分鍾,然後再取出斬塊。取出後放涼後再斬件比較好,這樣斬的雞肉比較完整,太熱斬就容易碎碎爛爛的。
白切雞
一種食物地方不同,叫法也不同；有時叫法相同,口味卻又完全不同。比如白切雞,從小在重慶吃的就是麻辣的,也就是後來改進過的口水雞。剛來深圳時,天天吃的都是清淡的食物,一兩頓覺得沒啥,多吃上幾天就難受了,就想著重慶的那麻辣口味來。有次去酒樓,一看菜單上有白切雞,開心呀,就點了這菜,端上來,傻眼了,還以為弄錯了,問人家調料呢？服務員指著一小碟油裏浸著些似薑茸的調料說就這個。唉,當時想,這可真是不一樣呀,本以為能痛快的麻辣一回呢,得,接著清淡吧。
