白切雞
白切雞是兩廣非常出名的家常菜,除廣東外,在廣西全境各地都非常流行。如今,粵菜廚壇中,雞的菜式有200餘款之多,而最為人常食不厭的正是白切雞!
白切雞需要的食材準備
白切雞做法步驟配圖
1.薑切米,蔥白切米, 薑切片,雞砍去雞爪。
2.準備一鍋熱水, 放入整根蔥 、薑片,放4勺鹽, 拌勻。 大火燒開, 放入整雞, 使整隻雞完全侵泡入水中,蓋上鍋蓋 ,微火煮30分鍾 ,然後關火,侵泡30分鍾, 輕輕取出放入涼水置涼,再 砍成塊 ,擺入盤中。
3.準備好薑片、蔥米 ,放一勺鹽。
4.炒鍋入油燒熱,然後淋在蔥米、薑米上,拌勻 ,再淋入生抽,拌勻, 醮食即可!
做好白切雞的竅門要領
煮白切雞的水不能太少,要能泡著整隻雞。