沒有本人的同意,希望”伊秀美食庫“的網站不要轉了去！ 看到【家常菜8月第2課】雞汁回鹵幹,做為江蘇人,本人非常喜歡這道菜,以前也做過,今天再學習做做。 隻是家裏沒有雞汁,冰箱裏有隻句容老鵝,就用這個老鵝骨頭熬了濃湯,做這個菜吧。 雖然離老師的要求還是有些距離,但是也算是因地製宜,異曲同工吧-----

鵝汁回鹵幹需要的食材準備

• 主料：黃豆芽
• 輔料：薑 蔥 辣椒 胡椒粉 雞精 香菜 辣椒
• 準備時間：10-20分鍾

鵝汁回鹵幹做法步驟配圖

1.準備好食材

2.老鵝架子切大塊，用清水浸泡60分鍾，去掉些鹹味.

3.黃豆芽去雜質，漂淨，用開水焯過，盛出待用.

4.油豆腐用開水煮開，去掉一些油膩，撈出待用.

5.取高壓鍋，放入老鵝骨頭，

6.加半鍋清水，加薑片蔥結，加適量料酒，

7.大火煮開，小火60分鍾.

8.撇去浮油，取湯汁，並且把骨頭上的肉剔下.

9.取砂鍋，放入黃豆芽.

10.放入油豆腐

11.加入老鵝湯汁，大火煮開，小火10分鍾.

12.放入鵝肉，再小火燉10分鍾.

13.加些胡椒粉，雞精，撒些香菜即可上桌.

做好鵝汁回鹵幹的竅門要領

1.買來的油豆腐,要煮一下,去掉一些油膩,感覺這樣更健康.當然,有時間還是自己炸油豆腐更衛生. 2.因為吃不了辣,所以成品圖上的辣椒是擺上去的。