1.肉糜放鹽、糖、醋、料酒、蔥薑。

2.攪勻。

3.分次加入清水攪上勁。

4.老豆腐切塊。

5.放進鍋裏煮開。水裏放鹽和生抽幫助入味。

6.撈出控水。

7.放進油鍋裏煎。

8.煎至兩麵金黃撈出。

9.在豆腐上用刀切開，用勺子挖出豆腐，不要挖通。

10.放上肉糜。

11.蝦去頭，去殼，隻留下蝦尾部分。

12.用生抽抓勻。

13.插在肉糜上。

14.放進蒸鍋大火蒸10分鍾。

15.倒出湯汁。

16.小碗放生抽、澱粉、鹽調勻成芡汁。

17.鍋裏放油，（可以放點蔥薑爆香。）倒進湯汁。

18.倒進芡汁煮開。（我這個顏色有點淺，放點老抽更漂亮。）

19.均勻地淋在豆腐上。

20.點綴上桌。