粉皮鰱魚頭砂鍋煲
老公買了一條鰱魚,一半紅燒,一半用砂鍋燉魚湯。
在冬天,俺喜歡用砂鍋燉魚湯,滿滿的一大鍋魚湯,熱氣騰騰的,吃魚肉,喝魚湯,真是很愜意!
粉皮鰱魚頭砂鍋煲需要的食材準備
粉皮鰱魚頭砂鍋煲做法步驟配圖
1.鰱魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨.
2.把魚對半切開,在魚的兩麵各劃二刀,撒些澱粉
3.粉皮漂淨,鹹肉切片,用溫水漂移下待用.
4.鍋裏油熱,放入魚頭
5.兩麵煎透,盛出.
6.去砂鍋,放入魚頭
7.加八分滿的清水
8.放入鹹肉
9.放入薑,蔥,
10.放入料酒,
11.中火燉至魚湯發白
12.放入粉皮煮開5分鍾.
13.加些鹽,
14.加些胡椒粉
15.加些蒜末,蔥段即可食用.
做好粉皮鰱魚頭砂鍋煲的竅門要領
1.魚頭要煎透再燉湯.
2.用砂鍋燉魚湯,要用中火燉.
3.因為放了鹹肉,鹽的量要少些.