炸肉丸子,也是我們家一道傳統過年菜。 與做腐皮肉卷不一樣的是放了五香粉,這樣炸好的肉丸子很香, 總是吃了還想吃,一直吃不夠的樣子。 炸肉丸子這個菜幾乎我每一年過年都會做。 肉丸子炸好後,煮湯,炒菜,火鍋都可以,而且很方便儲存, 炸的東西不容易壞,感覺更方便。

炸肉丸子需要的食材準備

• 主料：豬肉
• 輔料：油 鹽 料酒 糖 薑 蔥 鮮抽 澱粉 五香粉 雞精
• 準備時間：10-20分鍾

炸肉丸子做法步驟配圖

1.準備好食材

2.豬肉洗淨，去皮去筋，切成絲再剁碎

3.山藥洗淨，去皮，用刀背碾碎

4.肉糜放入大盆，分3次加適量水攪拌上勁

5.加糖，料酒攪拌

6.加山藥，雞蛋，薑，蔥，澱粉攪拌勻

7.加些鮮抽，鹽，攪拌勻

8.加些五香粉，雞精，攪拌勻

9.鍋裏放適量油，6分熱時，用手抓肉餡，在虎口處擠出肉丸子，再用勺子剜入油鍋

10.中火炸至丸子外表變色撈出控油

11.全部炸好後，再複炸一次即可

做好炸肉丸子的竅門要領

1.炸好一遍放著,吃時再複炸。 2.我用的豬腿肉比較瘦,所以加了適量植物油。 3.如果用三分肥,七分瘦的肉做,口感會更好。