陽春麵
今天給大家推薦的這晚陽春麵,其實製作程序相當多,在我的前兩篇菜譜裏,熬豬油,煲高湯,都是為了給這碗麵做鋪墊。一碗非常美味的陽春麵絕對不是清水煮掛麵加些豬油和蔥花這樣簡單。一碗非常正宗的陽春麵的製作程序至少要包括熬蔥油和煲高湯。一般家庭很難拉出那種特別地道很細的拉麵,那種很粗的麵條又不適合用來做陽春麵,所以我用了細圓掛麵做陽春麵。
陽春麵需要的食材準備
陽春麵做法步驟配圖
1.100克豬油放到鍋裏，加入半個切絲的洋蔥頭。熬豬油的做法在上一個菜譜裏有詳細的說明。
2.小火慢炸3-5分鍾。
3.撈出洋蔥肉然後再過濾一遍油裏的雜質。
4.這樣就是一碗蔥油了，蔥油放有蓋子的碗裏儲存起來就好。
5.鍋裏放入高湯燒開。如果覺得高湯不夠多的話可以在高湯裏加入適量清水。高湯的做法在上一個菜譜裏也有詳細的說明。
6.那種比較粗的手擀麵不適合用來做陽春麵，所以我用了細圓掛麵做陽春麵。
7.在麵裏加入一勺蔥油。在加半勺鹽，因為高湯裏已經有鹽了，所以煮麵時酌情添加些鹽就可以了。
8..根據個人喜好加入青蒜苗或者是蔥花即可。
做好陽春麵的竅門要領
無
陽春麵
今天給大家推薦的這晚陽春麵,其實製作程序相當多,在我的前兩篇菜譜裏,熬豬油,煲高湯,都是為了給這碗麵做鋪墊。一碗非常美味的陽春麵絕對不是清水煮掛麵加些豬油和蔥花這樣簡單。一碗非常正宗的陽春麵的製作程序至少要包括熬蔥油和煲高湯。一般家庭很難拉出那種特別地道很細的拉麵,那種很粗的麵條又不適合用來做陽春麵,所以我用了細圓掛麵做陽春麵。
上海陽春麵
陽春麵是上海的小吃。但現在在江南一帶都是比較流行的。,據說陽春麵本來叫“清湯光麵”的,可是做生意的人,最忌諱的字眼,就是清和光,認為不吉利,就有人就從古樂的《陽春白雪》中,想到陽春二字,所以,麵上加點?蔥花點綴的,就有了陽春麵的好聽名字了。
