這是一道很有特色的北京地方菜,炸茄排的特色：色澤金黃,外焦裏嫩,鹹鮮幹香,風味別具。今天抽空做上一道,家人都很喜歡,希望你也學著做一下吧。

炸茄排需要的食材準備

• 主料：紫皮茄子
• 輔料：油 鹽 大蔥 味精 薑汁 料酒
• 準備時間：10分鍾內

炸茄排做法步驟配圖

1.食材準備

2..將茄子洗淨去皮，切成1厘米厚的大片，兩麵輕剞十字花刀，用料酒、蔥、薑汁、精鹽、味精醃漬入味。

3.打好蛋液備用，

4.將入好味的茄片粘勻幹麵粉，

5.再拖勻雞蛋液，

6.粘勻麵包渣按實，

7.生胚製好，備用。

8.下入五成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出，

9.改刀成條排

做好炸茄排的竅門要領

炸茄排的製作要訣： 本品有過油炸過程,需備大豆油約800克。 食物相克 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉,柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚,鯉魚,豆漿,茶同食。