茭白,又名高瓜,菰筍,菰手,茭筍,高筍。 茭白主要含蛋白質,脂肪,糖類,維生素B1,維生素B2,維生素E,微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。 茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫,小便不利等症,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。 茭白含較多的碳水化合物,蛋白質,脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。

茭白炒肉絲需要的食材準備

• 主料：茭白
• 輔料：油 鹽 雞精 胡椒粉 薑 蒜 醬油 澱粉
• 準備時間：10分鍾內

茭白炒肉絲做法步驟配圖

1.瘦肉切絲加薑絲蒜絲，澱粉，食用油醬油，攪拌均勻

2.茭白和辣椒洗淨

3.青椒切絲

4.茭白切絲

5.熱鍋放入食用油，放入肉絲

6.快速翻炒，盛出待用

7.倒入茭白絲，翻炒均勻

8.加入青椒絲

9.翻炒均勻

10.再倒入肉絲，加適量鹽翻炒均勻

11.加入雞精，翻炒片刻出鍋

12.裝盤即可享用

做好茭白炒肉絲的竅門要領

茭白裏含有很多草酸,豆腐裏含有較多氯化鎂,硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。 茭白性寒能發舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食