據傳說,清代徽州府有個農民帶著四隻羊乘渡船過練江,由於艙小擁擠,一不小心就把一隻成年公羊擠進了河裏,羊不會遊泳,在河水中掙紮了一會便沉入深水中。由於羊的沉水,引來了許多的魚,當羊沉入水底時,魚兒便蜂擁而至,你爭我搶地爭食羊肉。因為它們吃得過多,一個個暈頭轉向。恰巧,附近有位漁民正駕小漁船從此處經過,見如此多的魚在水麵上亂竄,心中驚喜萬分,忍不住撤了一網。使他奇怪的是,魚兒並沒有像往常那樣活蹦亂跳,而是一個個乖巧地呆在網裏,當漁夫把網收上岸拿到家後,覺得今天的魚特別重,就用刀切一條魚的肚子,見裏麵裝滿了羊肉

徽州魚咬羊需要的食材準備

• 主料：鱖魚
• 輔料：花生油 鹽 蔥 薑 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 香油 八角 水澱粉
• 準備時間：30分鍾-1小時

徽州魚咬羊做法步驟配圖

1.先把羊肉洗淨。

2.剁成碎末。

3.羊肉餡裏加鹽、白胡椒粉、料酒、醬油拌勻、香油調勻。

4.再把魚洗淨。

5.放到菜板上，從於肚臍下開一刀。

6.用兩根筷子從魚鰓部掏進去把內髒掏出來，洗淨。

7.從魚鰓處把羊肉餡塞到魚肚子裏。

8.塞滿羊肉餡。

9.鍋裏放適量油，六成熱放入魚煎製。

10.煎製兩麵金黃色即可。

11.蔥、薑切碎，1枚八角。

12.把魚撈出後鍋中放大料和蔥薑。

13.倒入料酒烹出香味。

14.加醬油、高湯把魚放進去

15.加鹽，白糖，白胡椒大火燒開。

16.用中小火燒製40分鍾。

17.水澱粉、香菜葉。

18.把魚盛入盤子裏。

19.倒入水澱粉勾芡。

20.把汁澆到魚身上即可。

21.放上香菜點綴，端上桌就可以吃了。

做好徽州魚咬羊的竅門要領

羊肉餡裏加鹽,白胡椒粉,料酒,醬油拌勻,香油調勻。