四喜圓子是婚慶節日宴席中少不了的一道菜。四喜丸子中的“四喜”指的是：“富”。“壽”。“祿”。“禧”；而“丸子”則帶表著團團圓圓。祝大家幸福美滿,團團圓圓。寓意喜慶,合家團圓的一道吉祥菜肴。 在沿淮地區春節家宴中時一定要有這道四禧圓子的,一般會把肉圓油炸後紅燒,或者像我這樣清蒸。 四禧圓子雖然看上去簡單,其實每家都會有不同的味道,有些裏麵會加入一些饅頭碎增加肉圓的口感,還有的會加入蓮藕,荸薺,山藥等,我喜歡加入蓮藕來增加肉圓的口感,這樣做的肉圓口感不油膩而且更加鮮嫩。

清蒸四喜圓子需要的食材準備

• 主料：豬肉餡
• 輔料：鹽 料酒 胡椒粉 白糖 薑粉 水澱粉 香油 雞精 澱粉 蠔油
• 準備時間：10分鍾內

清蒸四喜圓子做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.蓮藕去皮剁碎。

3.把蓮藕，肉餡放入碗中，加入鹽，雞精，胡椒粉，薑粉，白糖，香油。

4.拌均勻後在分三次加入水澱粉。

5.把肉餡攪打上勁。

6.手上抹上澱粉，然後把肉餡滾圓成為一個大圓子。

7.全部做好，排放在盤中，底下可墊上一片蓮藕。

8.放入蒸鍋大火蒸製20分鍾。

9.取一個小鍋加適量的清水，加少許白糖，鹽。

10.再加入蠔油。

11.煮開後淋入水澱粉勾薄芡。

12.湯汁透明濃稠關火。

13.把湯汁澆在四禧圓子上麵即可上桌。

做好清蒸四喜圓子的竅門要領

肉圓要想口感鮮嫩不油膩,可加入一些蓮藕,荸薺,山藥等都可的食材,來調節肉圓的口感,使其不油膩。 再有攪拌肉餡時,可加入水澱粉攪打上勁,一般最好分次加入,每一次加入的水澱粉攪拌均勻肉餡吸收後,再加入下一次,這樣攪打後的肉餡口感細嫩不發柴。 不喜歡清蒸的,可以在肉餡滾成肉圓後,用油炸至金黃,然後紅燒也可。