原來一直以為新疆手抓飯是個高難度菜品,從未敢嚐試。但是第三課可可老師的教程一出來,感覺不是太複雜,所以也就跟著學習起來。還別說,味道真的超讚,尤其是葡萄幹的加入,真的很解膩,沒吃過正宗的手抓飯,感覺自己做的還不錯(*^__^*),嘻嘻……

牛肉抓飯需要的食材準備

• 主料：大米
• 輔料：油 鹽 洋蔥 葡萄幹
• 準備時間：30分鍾-1小時

牛肉抓飯做法步驟配圖

1.把大米洗淨用涼水侵泡30分鍾

2.把胡蘿卜洗淨去皮切粗絲，洋蔥切小丁

3.牛肉切大塊

4.葡萄幹洗淨涼水侵泡10分鍾撈起

5.熱鍋涼油，油一定要多放一點，油熱後將切好的牛肉放入鍋中翻炒，要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。當牛肉漸漸變得幹爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁

6.把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候

7.把胡蘿卜丁倒入鍋中，後放胡蘿卜是因為胡蘿卜加熱時間太長會變碎

8.把胡蘿卜炒軟後再加入鹽

9.在鍋中加入水，當肉湯沸騰後

10.將洗好的大米平鋪在鍋中

11.在鋪上葡萄幹

12.加鍋蓋，轉小火燜製15分鍾揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟

13.再燜15在分鍾左右，揭鍋蓋米飯、牛肉、胡蘿卜拌均勻即可

14.可以吃了哦

做好牛肉抓飯的竅門要領

1.最好用長大米來做抓飯,可以做成素抓飯,不加任何肉類,加葡萄幹,鷹嘴豆都可以； 2.大米一定得提錢泡30分鍾,最好用鐵鍋或者不沾鍋做抓飯,這樣的抓飯粒粒香濃； 3.胡蘿卜得切的粗一些,,後放胡蘿卜是因為胡蘿卜加熱時間太長會變碎； 4.用筷子在鍋中叉上幾個小空,這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟； 5.做抓飯加水一定得少於平時做飯的水,因為胡蘿卜和牛肉都出水分； 6.一定得小火燜,燜的出香味以後,要轉動鍋底,這樣熟的均勻,抓飯也不糊鍋底。