之前跟可可導師學做了具有新疆特色的牛肉抓飯,雖然不知道正宗與否,卻非常喜歡吃,於是今天又學做了一道雞蛋抓飯,還是依舊的好吃,以致於軍在微信裏說我——現在開始天天抓飯了,嗬嗬。 我根據自己的口味增加了胡蘿卜和洋蔥的用量,並且添加了葡萄幹,我實在是太喜歡抓飯中的葡萄幹的口感了,很奇怪的感覺,對於我來說,除了味道之外,葡萄幹在抓飯中絕對是最大的亮點。

雞蛋抓飯需要的食材準備

• 主料：長粒香大米
• 輔料：油 鹽 白洋蔥 葡萄幹 雞蛋
• 準備時間：10分鍾內

雞蛋抓飯做法步驟配圖

1.將長粒香大米淘洗幹淨，浸泡2小時。

2.準備好蔬菜和雞蛋。

3.將胡蘿卜切成粗條，白洋蔥切成細絲。

4.葡萄幹浸泡8分鍾。

5.熱鍋涼油，油溫升至7成熱，下入洋蔥絲翻炒。

6.炒出香味，下入胡蘿卜條。

7.翻炒一會兒，加入少許的鹽。

8.加入適量泡大米的水。

9.將大米鋪在上麵。

10.將葡萄幹撒上。

11.打入兩個雞蛋。

12.蓋上鍋蓋，小火燜10分鍾。

13.將雞蛋盛出，拌勻抓飯。

14.將抓飯盛出，放一個雞蛋即可享用。

做好雞蛋抓飯的竅門要領

小貼士 炒料時的油量要比平時炒菜稍多一些,這樣不容易糊鍋。 最好用長粒香大米來做,會有很濃鬱的米香。 大米需要提前浸泡,有利於米飯的成熟。 胡蘿卜需要切的粗一些,,烹飪時要後放胡蘿卜,否則胡蘿卜會因為加熱時間太長會變碎。 一定要小火燜,燜出香味以後,要轉動鍋底,這樣熟的均勻,抓飯也不會糊鍋底。 水的量要控製好,要比平時做米飯的量少點,因為胡蘿卜和洋蔥都會出湯的,還要根據水量和米量來調節燜飯的時間。 葡萄幹不要浸泡太久,容易