在炎熱的夏季,涼拌菜特受歡迎。新疆的涼拌菜自有新疆的味道。茄子在夏季是最家常不過的家常菜。涼拌茄子也是夏季最家常菜的涼拌菜之一了。但是加了新疆味道的涼拌茄子不知道你吃過沒有？ ,,,,,孜然,新疆人廚房最平常的調味品。在新疆,孜然是最受歡迎的香料。烤包子,薄皮包子,饢,維吾爾藥茶等,都離不開孜然的調味,它是當之無愧的新疆第一香料。可以說,沒有一個新疆人的生活是可以和孜然毫無關係的。不但麵食裏少不了孜然,那風靡全國的烤羊肉串,烤全羊更不能沒有孜然。飯菜裏麵加孜然那是再家常不過了。<

涼拌茄子需要的食材準備

• 主料：長茄子
• 輔料：植物油 鹽 香醋 辣椒粉 孜然粉 白胡椒粉 薑 大蒜 白糖
• 準備時間：10分鍾內

涼拌茄子做法步驟配圖

1.主料：長茄子
輔料：植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、大蒜、薑、白胡椒粉、香醋、白糖

2.把長茄子洗淨切成4瓣

3.裝盤用蒸鍋蒸熟透取出涼一會

4.大蒜切末、薑切末

5.裝碗加白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、鹽

6.拌均勻

7.熱鍋涼油，油熱8成

8.分3次倒入調味品裏

9.涼一會在拌均勻

10.涼一會的茄子裝碗，倒調味汁、加香醋拌均勻即可

做好涼拌茄子的竅門要領

倒熱油時,要分次倒入,每次倒入辣椒粉等調味品吸收的差不多了再倒入 熱油全部倒入後得涼一會在拌均勻,涼拌茄子,最好用長茄子比較好 也可以把茄子去皮的