樹花菜是一種生長在老櫟樹枝幹上的地衣植物,因形狀象一朵朵盛開的花而得名。味道清涼幹香耐嚼,樹花也屬於菌類,它與常見的菌類有很大的不同,樹花的形狀有點象海底的珊瑚,含有多種有益於人體的成分,具有補虛固本,益腎抗癌的功效,素有“森林壽須”之稱。樹花可以涼拌,也可以和雞肉一起煮湯,但我更喜歡吃涼拌。涼拌樹花也是雲南必不可缺少的一道風味菜。也是招待遠方客人的特色佳肴。除了涼拌和煮湯樹花還可以和雞蛋一起炒食,味道也另有一番風味。

樹花菜炒雞蛋需要的食材準備

• 主料：幹樹花菜
• 輔料：油 鹽 香蔥 青椒 紅椒 小紅椒 料酒
• 準備時間：1-2小時

樹花菜炒雞蛋做法步驟配圖

1.把幹樹花菜放水裏泡發一小時。

2.泡發的樹花菜撿去雜質並淘洗幹淨備用。

3.土雞蛋磕入碗中，加少許料酒打勻。

4.青、紅椒分別切成絲，香蔥洗淨切小段備用。

5.熱鍋冷油倒入雞蛋液用筷子不斷滑動、炒熟。

6.雞蛋炒熟後放入樹花翻炒幾下。

7.放入青紅椒絲翻炒幾下。

8.放入適量的鹽調味。

9.放入香蔥翻炒兩下即可關火裝盤。

做好樹花菜炒雞蛋的竅門要領

因為樹花菜是須狀的,所以炒雞蛋時要用筷子快速畫動滑炒,讓雞蛋的成品和樹花差不多。這樣不但入味而且裝盤也好看。