雨季是吃野生菌的季節,這段時間大量上市的是牛肝菌,所以隻要有時間都會去街上買一些牛肝菌回來炒食。白牛肝菌分為白牛肝菌,黃牛肝菌和黑牛肝菌。今天買的是白牛肝菌,白牛肝菌的菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味鮮美可口,營養豐富。今天搭配宣威火腿一起炒食味道鹹香鮮美。

火腿炒牛肝菌需要的食材準備

• 主料：牛肝菌
• 輔料：油 鹽 蒜 青蒜
• 準備時間：10分鍾內

火腿炒牛肝菌做法步驟配圖

1.把買回來的白牛肝菌清除掉表麵的泥沙後放水裏洗淨。

2.把洗好的牛肝菌改刀切成小塊備。

3.火腿肥瘦肉分開分別切成小條，青辣椒切小段，蒜拍散備用。

4.炒鍋上火，倒油燒熱，放入火腿肥肉煸出油後再放入火腿瘦肉煸炒。

5.放入青辣椒和蒜粒煸出香味。

6.倒入牛肝菌翻炒一會，大約炒10分鍾左右，要保證菌子炒熟炒透。（可用小火加蓋燜炒）

7.菌子炒熟後放入青辣椒翻炒均勻。

8.最後放入少量的鹽調味即可。

做好火腿炒牛肝菌的竅門要領

1,炒野生菌的油量要稍大一些,野生菌一定要炒熟炒透後再食用,如果不適馬上去醫院治療。 2,火腿本身有鹹味,最後要嚐嚐味後再根據個人口味放鹽。