舂（chong平聲）意思是把東西放在石臼或乳缽裏搗掉皮殼或搗碎。舂菜一般都不含油分,吃著清爽,爽口,舂出來的食物看似配料簡單,其實卻很入味,既保留了食物特有的原味,又清爽開胃。今天這道舂洋芋也是我們普洱人家最普通的一道家常菜,舂過的洋芋軟糯中帶著鹹味與辣椒,是一道下飯的小菜。

舂洋芋需要的食材準備

• 主料：熟土豆
• 輔料：鹽 小米辣 香菜 蒜 熟芝麻 味精
• 準備時間：30分鍾-1小時

舂洋芋做法步驟配圖

1.小土豆洗淨泥沙後放入煮鍋裏煮熟。

2.把煮熟的土豆放涼後剝去外皮備用。

3.將香菜、大蒜、小米辣切好備用。

4.取一蒜臼，放入適量的鹽、少許的味精，再放入香蒜、小米辣，把蒜和小米辣搗成泥後放入熟芝麻搗碎。

5.放入去皮的洋芋搗成泥。

6.洋芋搗成泥後放入切好的香菜搗勻。

7.放入少許的生抽搗勻即可食用。

做好舂洋芋的竅門要領

小米辣的用量按個人的口味放入,也可不放。生抽的量不要多,少許提鮮即可。