白三剁
再接再厲,來個白三剁,嗬嗬~~
看過導師的各種三剁,覺得雖然食材簡單,調味也不複雜,感覺每一道菜看上去都很下飯,其實一個人的餐桌真的很需要這種簡單的小菜,既可口下飯,又不失營養,很不錯的選擇~
我認識的一位大嬸,很會醃製鹹鴨蛋,蛋清不是很鹹,蛋黃還流油,所以就買回來幾個,做了這道白三剁,最後調味時沒有再加鹽,鹹淡很合適。
白三剁需要的食材準備
白三剁做法步驟配圖
1.準備好食材。
2.五花肉剁成肉末,放入少許鹽、料酒醃製一會。
3.青椒也碎備用,再準備一些薑米備用。
4.取熟鹹鴨蛋的蛋白,並剁碎成蛋白末。
5.熱鍋涼油,放入肉末煸炒出油。
6.肉末煸出油後,下薑米煸炒出香味。
7.下入青椒翻炒均勻。
8.放入鹹蛋白翻炒幾下。
9.按個人口味調味即可。
做好白三剁的竅門要領
1.正宗的辨識度是用螺絲椒來做的,我買不到,就用青椒代替了。
2.鹹蛋白有鹽分,醃肉時也放了一些鹽,最後要調味之前一定要先嚐嚐味,然後再根據個人口味進行調味。