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白三剁

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雲南菜‘黑三剁’‘紅三剁’是特別有地方特色的家常菜。操作簡單,特別的美味。做成蓋飯非常的可口。近年來在這黑三剁,紅三剁的基礎上又創新出來了‘白三剁’,口味更是特別,用熟的鹹鴨蛋清作為主食才,配上青椒和肉末,不用醬油,炒出的菜漂亮又美味。

白三剁需要的食材準備

白三剁做法步驟配圖

1.準備好食材:熟的鹹鴨蛋、青椒、絞碎的五花肉。

2.調料:白胡椒粉、雞粉、鹽和薑。

3.將鹹鴨蛋的蛋白部分剝下來剁碎、薑切成末、青椒切碎。備用。

4.熱鍋涼油放入肉末,將肉末本身的油煸炒出來。

5.放入薑末,炒出香味。

6.放入鴨蛋白碎,煸炒均勻。

7.再放入青椒碎煸炒均勻,關火。

8.最後放入白胡椒粉、鹽、雞粉調味。拌勻即可。

9.簡單美味,很有特色。

做好白三剁的竅門要領

鴨蛋白用刀剁碎時,大小塊可根據自己的喜好。

白三剁

白三剁

白三剁是雲南風味家常菜黑三剁,紅三剁的基礎上近年創新出來到一道新菜肴,它以鹹鴨蛋的蛋白為主要食材,配以青椒和肉末,因鹹蛋白的顏色是白色,所以叫白三剁。有些地方的白三剁用豆腐幹和豆腐為主要食材,配以辣椒和肉末,但我個人覺得鹹蛋白做的更入味好吃。

白三剁

白三剁

再接再厲,來個白三剁,嗬嗬~~ 看過導師的各種三剁,覺得雖然食材簡單,調味也不複雜,感覺每一道菜看上去都很下飯,其實一個人的餐桌真的很需要這種簡單的小菜,既可口下飯,又不失營養,很不錯的選擇~ 我認識的一位大嬸,很會醃製鹹鴨蛋,蛋清不是很鹹,蛋黃還流油,所以就買回來幾個,做了這道白三剁,最後調味時沒有再加鹽,鹹淡很合適。

白三剁

白三剁

雲南菜‘黑三剁’‘紅三剁’是特別有地方特色的家常菜。操作簡單,特別的美味。做成蓋飯非常的可口。近年來在這黑三剁,紅三剁的基礎上又創新出來了‘白三剁’,口味更是特別,用熟的鹹鴨蛋清作為主食才,配上青椒和肉末,不用醬油,炒出的菜漂亮又美味。

白三剁

白三剁

雲南‘三剁’係列菜是特別有地方特色的家常菜。白三剁口味更是特別,用熟的鹹鴨蛋清作為主要材料,配上螺絲椒椒和豬肉末,炒出的菜白綠相間又漂亮又美味。