白三剁是雲南風味家常菜黑三剁,紅三剁的基礎上近年創新出來到一道新菜肴,它以鹹鴨蛋的蛋白為主要食材,配以青椒和肉末,因鹹蛋白的顏色是白色,所以叫白三剁。有些地方的白三剁用豆腐幹和豆腐為主要食材,配以辣椒和肉末,但我個人覺得鹹蛋白做的更入味好吃。

白三剁需要的食材準備

• 主料：熟鹹鴨蛋
• 輔料：油 鹽 螺絲青椒 薑末 味精 白胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

白三剁做法步驟配圖

1.準備一塊五花肉、三個鹹鴨蛋和一些螺絲椒。

2.五花肉剁成肉末，放入少許鹽、料酒醃製一會。

3.醃肉的同時，剝取熟鹹鴨蛋的蛋白，並剁碎成蛋白末。

4.青椒也切碎備用，再準備一些薑米備用。

5.熱鍋涼油，放入肉末煸炒出油。

6.肉末煸出油後，下薑米煸炒出香味。

7.放入鹹蛋白翻炒幾下。

8.下青椒翻炒均勻。

9.嚐嚐味，按個人口味放少許鹽、少許味精和白胡椒粉調味即可關火裝盤。

做好白三剁的竅門要領

1,螺絲椒的辣味濃,不會吃辣的人要少放一些,或用青椒代替螺絲椒使用。 2,鹹蛋白有鹽分,醃肉時也放了一些鹽,最後要調味之前一定要先嚐嚐味,然後再根據個人口味進行調味。