薄荷是一種生命力極強的植物,給它一點養分一點水分它就能生長旺盛。所以四季如春的普洱最適宜它生長,集市上每天都有它們的身影,而這裏的人也喜歡食用薄荷,或涼拌,或炒菜,或煮湯都是餐桌上常食的菜肴,而我最喜歡把薄荷與牛肉搭配在一起,鮮美的牛肉中透著淡淡的薄荷香,特別是用充滿薄荷香的牛肉湯泡飯特別開胃好吃,沒有一點油膩感。

薄荷牛肉片需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：油 鹽 郫縣豆瓣醬 蔥 薑 蒜 辣椒 花椒 醬油 味精 料酒 水澱粉
• 準備時間：10分鍾內

薄荷牛肉片做法步驟配圖

1.牛肉洗淨血水切成薄片，蔥切段，薑蒜切片備用。

2.牛肉放入大碗裏，加入生抽、鹽、澱粉、香油拌勻略醃製。

3.薄荷洗淨控幹水分備用。

4.黃豆芽擇洗幹淨後放入沸水中焯熟。

5.把辣椒和花椒放入油鍋裏小火慢慢炸香，然後撈出放案板上碾碎備用。

6.炒鍋放油燒熱，下蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬炒香。

7.倒入一碗水煮沸。放入料酒、醬油。

8.放入鹽和少許的白糖、味精。

9.放入肉片煮熟。

10.焯熟的黃豆芽放碗底。

11.放入薄荷。

12.薄荷碗裏舀入煮好的牛肉即可食用。

做好薄荷牛肉片的竅門要領

豆芽菜和薄荷要提早放入碗中備用,牛肉煮熟後立刻倒入薄荷碗裏,以免把肉煮柴了。