饢
《舌尖2》第六集“秘境”中提到了新疆的饢。
我沒有去過新疆,沒有吃過饢,連實物都沒有看見過,最多在電視電腦上看過圖片。根據可可的做法如法炮製了一番,500g麵粉,加入雞蛋和植物油和麵,外麵撒上白芝麻,沒有囊針就用叉子代替,我整烤了三個饢。剛烤出來的時候比較新奇,家人都分著吃,外焦內軟,還是比較受歡迎的。
饢需要的食材準備
饢做法步驟配圖
1.麵粉500g
2.酵母5g
3.酵母用少量溫水化開
4.麵粉中加入雞蛋
5.加入鹽
6.放入油
7.將酵母水倒入麵粉中
8.用筷子攪拌成絮狀
9.然後揉成麵團
10.發酵至兩倍大發酵好的麵團重新排氣揉勻
11.發酵好的麵團重新排氣揉勻
12.分割成三份
13.取一份擀成一張大麵坯
14.披薩盤刷油
15.將麵坯放入披薩盤,稍微整形中間薄邊緣厚
16.用叉子紮上眼
17.在麵坯表麵刷上淡鹽水
18.撒上白芝麻
19.放入烤箱,220度,十五分鍾
做好饢的竅門要領
1.烤箱溫度根據自己烤箱溫度調節
2.烤製的時間以饢的大小來定