炸,八塊翅是在《學做家常菜》黃河水老師的炸,八塊學習改換食材做成的。老師的正宗炸,八塊是用新鮮的仔,雞去掉腳和脖子,剩下的剁成均勻的八塊用調料醃製1小時再下鍋炸。買新鮮的仔,雞現在有點難,冰鮮的光,雞就有,但考慮到整隻雞來製作,量太多很難消滅完。隻能買來八塊雞中翅按照老師的做法學習製作,炸出效果還可以,但味道非常的香好吃。 炸八塊是一道傳統名菜,愛新覺羅.浩（愛新覺羅溥傑的夫人）在《食在宮廷》中敘述了炸八塊在明末清初時期成為了宮廷禦膳房裏的菜點,說明至少在明朝就有炸八塊這道菜。唐魯孫（清珍妃的

炸八塊翅需要的食材準備

• 主料：雞中翅
• 輔料：香蔥 生薑 鹽 生抽 味精 胡椒粉 料酒 孜然粉
• 準備時間：30分鍾-1小時

炸八塊翅做法步驟配圖

1.準備食材

2.雞中翅洗淨控幹水份，在中翅小的一頭用刀把肉往下剃，剃到三分之二處就可以了。

3.把雞翅放大碗裏，加入薑絲、蔥段，鹽、味精、胡椒粉各半小勺，生抽、料酒各1湯匙

4.攪拌均勻醃1小時

5.鍋裏的油5成熱時，夾一塊雞中翅肉往下翻，一塊塊放入鍋炸。

6.炸至斷生撈出

7.待油溫升高再放下去複炸一遍

8.炸至完全熟透色澤紅潤撈出控幹油即可。

9.擺盤蘸孜然粉、椒鹽或辣椒油。

10.或者不用蘸直接吃還小水果適合兩兒子吃

做好炸八塊翅的竅門要領

在炸時要小心看著別炸糊了,炸,八塊翅的味道非常香,鹹味剛好,重,口味的再放半小勺鹽就差不多了。喜歡吃辣的可以蘸椒鹽或辣椒油吃。