炸八塊
“炸八塊”“八塊雞”,外酥裏嫩,河南傳統名菜,認識了一道名菜。又學著做了道名菜。八塊選用雞仔更好,就是小公雞了,可是我們這裏的小公雞得要初夏或夏天才會有。就隻好選了嫩小草雞。而小朋友們說好吃就行。
炸八塊需要的食材準備
炸八塊做法步驟配圖
1.剁去雞頭雞腳，從中間剁開。
2.再把雞腿和雞胸脯分開。
3.再各切為二，骨頭剔出。
4.加入薑蔥末。
5.加入生抽、料酒、拌勻醃製約1時。
6.溫油入鍋，把雞塊浸至斷生。
7.撈出雞塊，把油溫加高。
8.再入鍋炸製。
9.炸至金黃撈出控油裝盤，撒入椒鹽即可。
做好炸八塊的竅門要領
1,雞仔選小公雞更好。
炸八塊
“炸八塊”,又名“八塊雞”,是河南傳統名菜。當地菜館頗有韻味的“幹摟炸醬不要芡,一隻雞子剁八瓣”的響堂報菜語,後半句就是指此菜而言。這八瓣之雞就是叫響了二百餘年的炸八塊。
炸八塊翅
炸,八塊翅是在《學做家常菜》黃河水老師的炸,八塊學習改換食材做成的。老師的正宗炸,八塊是用新鮮的仔,雞去掉腳和脖子,剩下的剁成均勻的八塊用調料醃製1小時再下鍋炸。買新鮮的仔,雞現在有點難,冰鮮的光,雞就有,但考慮到整隻雞來製作,量太多很難消滅完。隻能買來八塊雞中翅按照老師的做法學習製作,炸出效果還可以,但味道非常的香好吃。
炸八塊
炸八塊是河南的傳統名菜,也是這個月學做家常菜中導師教學菜之一。炸八塊以童子雞為主要食材,童子雞的肉質細嫩,蛋白質含量也很高,所以容易被人體的消化器官吸收。
炸八塊
炸八塊,又名八塊雞,是河南十大名菜之一,屬豫菜係,至今已有近200年的曆史。傳統的炸八塊是一道時令菜肴,每年中秋節前後,自然生長的小雞正好一斤來重,選用仔公雞來做,將每隻雞腿斬成兩塊,雞胸背斬成兩塊,用醬料醃漬入味,下油鍋炸焦脆,食用時佐椒鹽。
炸八塊
“炸八塊”“八塊雞”,外酥裏嫩,河南傳統名菜,認識了一道名菜。又學著做了道名菜。八塊選用雞仔更好,就是小公雞了,可是我們這裏的小公雞得要初夏或夏天才會有。就隻好選了嫩小草雞。而小朋友們說好吃就行。