拉條子炸醬麵
周五晚上九點,照例“舌尖2”！第五集——相逢！那個“新疆大盤雞”吸引了我的眼球！大盤雞下麵的那個拉條子是道新疆特色吃食。沒去過新疆,可是想試一下這拉條子的味道,於是,,周六咱和上一塊麵團,自己折騰一下午,總算是上了桌,沒有雞塊,自己做了炸醬,來個炸醬版的拉條子！
拉條子炸醬麵需要的食材準備
拉條子炸醬麵做法步驟配圖
1.麵粉加入少許鹽和清水用筷子拌成絮狀
2.和成光滑的麵團室溫醒半個小時
3.醒好的麵條擀成麵片
4.切成長條形
5.用手將切好的麵團搓成一條條長條
6.在搓好的麵條上刷上油防粘
7.蓋上保鮮膜醒置半小時
8.將香蔥、蒜頭、榨菜芯、香茹、肉絲切成丁備用
9.油鍋燒熱放入切好的材料
10.加入適量黃豆醬
11.再加入適量金格勒醬
12.加入少許清水煮沸後小火炒至收汁
13.將炒好的醬盛出備用
14.鍋內水燒開，將醒好的麵條兩頭邊拉長邊下到鍋內
15.煮沸兩次後就熟了
16.盛出放上炸醬和切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲和雞蛋絲即可食用了
做好拉條子炸醬麵的竅門要領
和麵的時候水要一點點的加入,和麵的同時加入少許鹽和麵可使麵條吃起來比較有勁道！
拉條子炸醬麵
周五晚上九點,照例“舌尖2”！第五集——相逢！那個“新疆大盤雞”吸引了我的眼球！大盤雞下麵的那個拉條子是道新疆特色吃食。沒去過新疆,可是想試一下這拉條子的味道,於是,,周六咱和上一塊麵團,自己折騰一下午,總算是上了桌,沒有雞塊,自己做了炸醬,來個炸醬版的拉條子！
蔥油拉條子
拌麵,,新疆民間俗稱拉條子,維吾爾語叫“蘭格曼”,是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。,特色美食拉一說來源於,山西,是由當年山西駱駝客帶到新疆的；一說是,維吾爾族同胞發明的；一說是由,回族同胞發明的。我們不必過分探究其來源,也不必拘泥於哪種叫法。隨著曆史的變遷,時代的展,通過各民族相互接納,相互學習和相互間的交融,拌麵其實早已深深紮根於新疆這片沃土,成為了在國內名氣很大的一種新疆特色美食。
解密舌尖2之拉條子
拉條子是新疆各民族喜愛的特色小吃。新疆的拉條子,俗稱拉麵,它是新疆當地的一種快餐。新疆人吃拉條子那是百吃不厭。就是內地人到了新疆,都要品嚐拉條子的美味。拉條子的做法,和北方的做法幾乎差不多,僅僅是在麵上的“澆頭”有所不同,這個“澆頭”就是清真,所以出現了不同的吃法。新疆人過去把它叫“捋麵”,或者“拌飯”,上世紀50年代以後,漢族人以它的自作方法才形象地稱呼它為“拉條子”。據說在過去,如果是正宗的維吾爾族餐館,你要說吃拉條子,人家根本不知道你要吃啥。
拉條子
拉條子就是新疆拌麵的俗稱,一種不用擀,壓的方法而直接用手拉製成的小麥麵製品,加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌麵,拌麵,新疆民間俗稱拉條子,維吾爾語叫“蘭格曼”,是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。