炒饢
炒饢其實就是受到炒餅的啟發。那是N年前去過河北,在石家莊吃的炒餅,至今念念不忘。那時去的時候,看到每個餐廳都堆了很高的那種烙的死麵餅,那時不知道那餅怎麽吃的,就用手指那餅,服務員就切了幾塊端過來,我一看是涼的,說想吃熱的餅,服務員馬上端走,不一會就端來一大盤子,用白菜和肉絲炒的一條一條的烙餅,我傻了,問這是什麽啊,那服務員說這是炒餅,你要的熱餅,我無語了,我想要的是那種剛出鍋的烙餅,沒辦法看著那炒餅挺誘人的,就吃吧,沒想到味道真的好,餅吸收了肉和白菜的味道,顯得更香更軟了。我這次把饢改良了,就按我們這兒飲
炒饢需要的食材準備
炒饢做法步驟配圖
1.食材：饢 羊肉 洋蔥 植物油 鹽 味極鮮 辣椒粉 孜然粉 毛芹菜
2.把饢切成長條
3.洋蔥去掉外皮切絲毛芹菜去掉葉子洗淨切段
4.羊肉洗淨切絲
5.熱鍋涼油加羊肉絲翻炒變色
6.加洋蔥絲炒出香味
7.加饢翻炒均勻
8.加毛芹菜
9.加鹽
10.加味極鮮炒均勻
11.加孜然粉辣椒粉翻炒均勻出鍋
做好炒饢的竅門要領
饢最好用新鮮的那種洋蔥或者孜然的
包包菜炒饢
包包菜炒饢是一道新疆特色的清真菜,大小餐廳都有,是典型的麵食和菜的結合,也是飯菜合一的菜,饢是維吾爾族的主食,現在也是新疆各民族的都受歡迎的麵食。這道菜又充分體現了新疆菜的特色,菜飯合一特點。
炒饢
炒饢其實就是受到炒餅的啟發。那是N年前去過河北,在石家莊吃的炒餅,至今念念不忘。那時去的時候,看到每個餐廳都堆了很高的那種烙的死麵餅,那時不知道那餅怎麽吃的,就用手指那餅,服務員就切了幾塊端過來,我一看是涼的,說想吃熱的餅,服務員馬上端走,不一會就端來一大盤子,用白菜和肉絲炒的一條一條的烙餅,我傻了,問這是什麽啊,那服務員說這是炒餅,你要的熱餅,我無語了,我想要的是那種剛出鍋的烙餅,沒辦法看著那炒餅挺誘人的,就吃吧,沒想到味道真的好,餅吸收了肉和白菜的味道,顯得更香更軟了。我這次把饢改良了,就按我們這兒飲
包菜炒饢
跟著可兒學做新疆菜。