新疆湯飯
從來沒吃過新疆湯飯,這次跟著可可學做這個新疆湯飯,可謂是一改再改了,把最主要的辣皮子和羊肉都沒放,家裏不吃辣,辣皮子不敢放,我們這的羊肉一點也不好吃,我把它改成豬肉了,不管放什麽肉,做出來還是很鮮美,女兒很愛吃。
新疆湯飯需要的食材準備
新疆湯飯做法步驟配圖
1.麵粉裏加入1小勺鹽。
2.然後拌勻。
3.加入適量的清水和成光滑的麵團，醒發20分鍾。
4.醒發後取出，揉至光滑的麵團，要多揉會。
5.案板底下抹一層植物油，放上麵團擀成片，再抹上一層油，用保鮮膜蓋上，靜至30分鍾。
6.麵團靜至的時間，準備做湯底。
7.將豬肉洗淨切成丁，西紅柿切成塊，土豆、胡蘿卜切成小丁，薑、蒜切末。
8.鍋內放油燒熱，放薑、蒜末炒出香味。
9.加入豬肉丁。
10.翻炒片刻後，加入土豆、胡蘿卜丁。
11.翻炒一會，加入鹽。
12.倒入西紅柿塊，繼續翻炒片刻。
13.然後加入適量的清水燒沸，這時嚐嚐味，不夠鹹的，可以添加點鹽。
14.將麵片切成寬條，用手指壓扁。
15.湯底保持微開，取麵片揪下來，放入鍋內。
16.麵片全部揪完後，用勺子攪一下，預防粘在一起。
17.加入菠菜葉。
18.最後撒上香菜、蔥花即可出鍋。
做好新疆湯飯的竅門要領
和麵的水量要根據麵粉的吸水量來調整,和好的麵團一定要醒兩次,最後一次要刷上植物油再次醒好。
新疆湯飯
從來沒吃過新疆湯飯,這次跟著可可學做這個新疆湯飯,可謂是一改再改了,把最主要的辣皮子和羊肉都沒放,家裏不吃辣,辣皮子不敢放,我們這的羊肉一點也不好吃,我把它改成豬肉了,不管放什麽肉,做出來還是很鮮美,女兒很愛吃。
新疆湯飯
在新疆,無論南疆北疆,不管城市鄉村,大人小孩都喜歡吃湯飯。湯飯好吃,首先是湯好,一定是有新疆羊肉的,味道鮮美,養人,百吃不膩；而所謂的“飯”則是一定用“勁道"的新疆地產麵粉做的,揉的光滑,醒的徹底,煮而不爛,入口軟滑。天冷時節,吃一碗地道新疆湯飯,教你一身熱氣騰騰,渾身舒坦,那感覺就一個字——“爽”；豪爽的新疆漢子,在一場豪飲之後,再來一小碗湯飯,既解酒,又養胃,攢勁！
新疆湯飯
湯飯是新疆人的家常飯,說是湯飯,其實應該說是麵更貼切,我感覺和成都的燴麵差不多,隻是加入了羊肉,昨天我就做了這個,因為確實不太會和麵,所以是買的現成的,羊肉也是頭一天吃羊肉湯沒吃完的,味道確實不錯,我還加了一點點黑胡椒粉,味道確實很棒呢。
新疆湯飯
剛看到12月的學做家常菜裏有這一個教學帖子,還以為是用米飯做成的,結果大出意外,用我的理解,其實就是麵條的一種形式,不得不感慨新疆與內陸飲食上的差異。前麵嚐試著做了2次,感覺還挺簡單的,甚至於比之前學做的扯麵還更為簡單。