蒲菜,以前在菜場也經常看見,但從未買來做過,也不知其名。自從“舌尖2”播出後,讓我對其產生了濃厚興趣。於是,便動手做了這道“蒲菜漲蛋”。此菜味道鮮香可口,雞蛋的香酥,蒲菜的鮮脆,非常的美味！

蒲菜漲蛋需要的食材準備

• 主料：蒲菜
• 輔料：油 鹽 料酒 白胡椒粉 六月鮮醬油 玉米澱粉
• 準備時間：10分鍾內

蒲菜漲蛋做法步驟配圖

1.蒲菜摘洗幹淨後，放開水裏焯水

2.斜切小段

3.把雞蛋打散

4.放入澱粉攪勻

5.放入蒲菜、鹽、白胡椒粉、料酒和六月鮮醬油混合均勻

6.起鍋倒油，開中火

7.油熱後倒入蛋液，開中小火煎，並不時的晃動鍋，使其受熱均勻

8.等蛋液凝固的差不多，再翻麵煎製

9.兩麵煎製金黃後，改刀裝盤即可

做好蒲菜漲蛋的竅門要領

油要稍微多點,因為雞蛋比較吸油 蒲菜焯水後能去除苦澀味 蛋餅翻麵的時候一定要慢點