潮汕有許多傳統的特色小吃…… 菜頭（蘿卜）卷和芋頭卷,在普寧地區是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它廣章（卷煎）。 春節將至,家鄉的人民都開始準備一些粿品來迎新年…… 廣章（卷煎）,一般的潮汕家庭都會做。在集市也能直接買到可口的卷煎… 媽媽喜歡將蒸好的卷煎煮著吃,也許是喜歡它糯糯QQ較為清淡的口感吧…… 這次老爸做了菜頭（蘿卜）卷煎,芋頭卷煎。油炸過的卷煎,外皮酥脆,芋頭香鬱粉糯,菜頭（蘿卜）清香甘甜……

普寧菜頭卷煎需要的食材準備

• 主料：白蘿卜
• 輔料：油 鹽 小蘇打粉 五香粉 薯粉 蒜苗 花生仁 腐膜
• 準備時間：10分鍾內

普寧菜頭卷煎做法步驟配圖

1.花生仁用水浸泡片刻，瀝幹。

2.白蘿卜去皮刨絲，加入適量鹽攪拌，醃出水。

3.將白蘿卜絲擠去水分，加入一點小蘇打粉。

4.加入適量鹽、蒜苗末。

5.加入適量五香粉。

6.倒入適量薯粉攪拌均勻。

7.取木槽，放入腐膜（腐皮） ，撒入適量花生仁。

8.填入白蘿卜絲。

9.腐膜對折、壓實、去邊、封口。

10.放在蒸布上。

11.菜頭卷入蒸鍋蒸約15分鍾。

12.待涼，切斜段。

13.入油鍋煎至兩麵金黃即可。

14.腐膜用完了，將剩餘的餡料搓捏成丸子,蒸熟即可。

做好普寧菜頭卷煎的竅門要領

PS:加一點小蘇打粉,蘿卜會軟點。加多了會苦。