潮汕河粉湯,一般裏麵下了瘦肉片和潮汕肉丸,青菜一般選擇生菜,最重要的是裝碗之後的那一勺蔥油,吃的時候攪拌一下,香氣十足。 蔥油,可以自己做,就是鍋內置涼油,小火,放入切好的蔥粒,慢慢小火煎到蔥白變金黃蔥葉變墨綠,裝入小罐子,隨吃隨取。

潮式河粉湯需要的食材準備

• 主料：河粉
• 輔料：蔥油 鹽 菜心 雞精
• 準備時間：10分鍾內

潮式河粉湯做法步驟配圖

1.瘦肉按照紋理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）

2.菜心洗淨（用生菜更好，今天買不到生菜）

3.潮汕河粉一份

4.鍋內燒適量的開水

5.同時下河粉和丸子

6.煮到開，下菜心（如果是生菜，可以最後才下）

7.接著馬上下鹽調味

8.下雞精

9.這個步驟最關鍵，下薄薄的肉片，迅速用筷子攪拌開

10.肉略微變色，即刻關火，利用湯的餘熱就可以把肉片焯燙熟

11.盛上滿滿的一碗，蔥油來啦，絕對畫龍點睛。

做好潮式河粉湯的竅門要領

1.切肉的時候一定要按照紋理,一定要薄,這樣做出來的肉片很嫩滑。 2.最好的搭配是生菜,因為很容易熟。 3.這款河粉湯的兩個要點：一個是要快,一個是蔥油,它的作用不僅是點綴,更多的是點味。