吐司
沒試這種方法以前,蒸饅頭之類的活對我來說是種挑戰,絕對的挑戰。先把麵揉到三光,再發酵到2倍大,再揉到氣孔排出,身上的那點力氣全用完了(我的力氣和我的體型很不和諧)。蒸出來的饅頭緊致有餘,但鬆軟還差點.這也跟我家的喜好有關,我家二老喜歡吃喧軟的,揚州話叫“喧撲”,要達到手一捏隻有一小團的那種境界,雖然咱親爹告訴我,水要多加點,麵要和的跟餅一樣軟,但是無論我怎麽多加水,成品還是PASS。
,,,,直到我用了這種方法,不需要你拚命的揉麵,解放了你的力氣和雙手(揉麵不用手嗎?),更重要的是,達到了二老
吐司需要的食材準備
吐司做法步驟配圖
1.麵粉、泡打粉、糖混合,酵母溶於少量的溫水中,酵母水和酒釀一點一點的添加到粉中,視情況再添加水,揉成光滑的麵團。
注意:水我是估著放的,也就是到了麵粉都成團的時候,再添加一些水,這時麵團稍有些粘手,不用怕,繼續揉一會就不粘了,或者手上少撲點麵粉也行。
2.麵粉、泡打粉、糖混合,酵母溶於少量的溫水中,酵母水和酒釀一點一點的添加到粉中,視情況再添加水,揉成光滑的麵團。
注意:水我是估著放的,也就是到了麵粉都成團的時候,再添加一些水,這時麵團稍有些粘手,不用怕,繼續揉一會就不粘了,或者手上少撲點麵粉也行。
3.醒好後,麵板上撲粉,用擀麵杖擀成麵片,比做手擀麵稍厚一些即可。從外向內慢慢的卷成筒,一邊卷一邊搓,要卷緊一些,不要卷的太散。(這一步,我挺有成就感的,長度達到了1米多)
注意:這一步就是整形,這種先擀成麵片再卷的操作方法,是刀切饅頭的做法,你也可以用省事的方法,即和做餃子、
4.用刀切成正方形,蓋上濕布或者在蒸鍋裏醒發20-30分鍾左右,即可點火蒸,先開大火,水開了以後轉中小火蒸15分鍾關火,悶5分鍾再開鍋蓋。好了,喧撲撲的饅頭等著你呢!:)
注意:先切成正方形,醒發後會自動變為長方形,醒發的時間以實際情況為準,即醒至個頭稍大,手按上去不會立即回縮
做好吐司的竅門要領
都在步驟裏麵寫好啦