1.土豆洗幹淨去皮，切成1~2cm左右的小方塊

2.放入淡鹽水中煮熟，用筷子捅一下可以輕鬆分開兩邊即可，撈出瀝水放涼

3.土豆倒入千島醬，撒少許入鹽和胡椒，再撒上珠蔥碎

4.把土豆按壓，做成泥狀物，最好留幾塊土豆未成泥狀的，攪拌成均勻的土豆沙拉

5.螃蟹煮熟15分鍾至熟，打開蟹殼，把蟹膏和蟹肉分開取出

6.蟹爪敲碎，取出蟹肉

7.取出後的蟹肉與花雕酒和鮮奶油攪拌，撒入少許羅勒，攪拌均勻

8.環形模具放置在要上菜的碟子上，開始造型，先填入一層土豆沙拉壓平在底部，均勻撒上一層珠蔥碎，主要邊緣來覆蓋滿，為了形成一條綠環；再填入一層蟹肉壓平，再填上一層土豆沙拉壓平後，取出模具；

9.在最上層放入少許蟹肉和千島醬點綴，最後整盤撒上羅勒和珠蔥碎裝飾，一份華麗的香草土豆蟹肉塔就完成了（冷盤部分就這裏完成了）

10.由於是個冷盤，如果天冷想吃暖呼呼的，可以放在165°預熱好的烤爐裏烤上3~5分鍾，這樣就成了香脆暖烘烘的烤蟹塔，最後在華麗的裝飾一下，搞掂！