苔菜拖黃魚
“苔菜拖黃魚”是浙江寧波的一道傳統名菜,用黃魚去骨後再醃製然後和苔菜一起掛糊油炸,味道特別的鮮香,家裏剛好有苔菜,所以一定要嚐試一下。
苔菜拖黃魚需要的食材準備
苔菜拖黃魚做法步驟配圖
1.先把苔菜撕開去掉裏麵的雜質
2.黃魚洗淨瀝幹水分
3.準備蒜片，小蔥和薑絲
4.先用刀沿著魚頭部位剔除魚骨
5.再把魚皮去掉切成條
6.紅薯粉用擀麵杖擀成粉末
7.魚肉裏加入料酒，鹽，生薑，蒜片和紅薯粉一起抓勻醃製片刻
8.碗中用鹽，紅薯粉和撕碎的苔菜邊攪拌邊加入清水調成苔菜糊
9.把醃製好的魚肉去除掛糊
10.熱鍋溫油，油要多一點
11.逐條下入掛糊的魚條
12.煎炸至顏色金黃撈起
13.放入廚房紙吸去油分
14.上桌，配上番茄醬味道很棒
做好苔菜拖黃魚的竅門要領
1.這種做法雖然麻煩一點但是煎炸好之後因為沒有魚刺口感特別棒。