昨天說了這雪菜黃魚要重做。其實在我們這邊黃魚真是好多人喜歡的桌上菜,黃魚肉質鮮嫩,刺又少,很適合孩子跟老人。我在做月子的時候,也是吃了N多的黃魚,那會買到的都是活的哦,味兒更加的讚。送上今天的這一款雪菜黃魚先,跟昨天的湯比起來,就是少了一點湯水啦,不過口感上呢比湯的更為鮮美。

酸菜黃魚需要的食材準備

• 主料：黃魚
• 輔料：油 鹽 雪菜 料酒 蔥
• 準備時間：10-20分鍾

酸菜黃魚做法步驟配圖

1.備料黃魚，雪菜，蔥，薑。辣椒最後沒有下。

2.黃魚洗好，用細鹽微醃製一下，再衝洗瀝水備用。

3.鍋裏加油，下薑絲炒香。

4.再將黃魚下鍋煎製。

5.煎至黃魚表麵酥黃。

6.加入適量料酒微燜一下。

7.再加入清水調製。

8.加適量細鹽提味。

9.再將雪菜下鍋燜至微收汁即可。

10.出鍋前加入蔥段點綴即可。

11.這樣子一份下飯的浙江雪菜黃魚就完成了。

做好酸菜黃魚的竅門要領

魚在煎製前用細鹽醃製一下,再衝洗好瀝好水,這樣子處理過的魚在煎製的時候就不用粘鍋及破皮。