東坡肉
百度了一下東坡肉的來曆:【東坡肉】杭州名菜,色,香,味俱全,慢火,無水,多酒是製作這道菜的訣竅。成品色澤紅亮,酥爛而形不碎,入口香糯不膩,帶有酒香,十分美味。,,,,,,,,宋朝蘇東坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家;作詞與辛棄疾並為雙絕;書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上,他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時,常常親自燒菜與友人品味,蘇東坡的烹調,以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是:"慢著火,少著水,火候足時它自美。"不過,燒製出被人們用他的名字命名的&q
東坡肉需要的食材準備
東坡肉做法步驟配圖
1.五花肉洗淨,用刀將肉皮刮淨。鍋中加水燒開,將五花肉塊放入鍋中煮5分鍾,撈出。
2.切成2CM見方的塊備用。
3.取砂鍋,在鍋底墊上竹篦子,我沒有,用了幾根扁的雪糕棍代替墊底。
4.鋪上蔥段和薑片。
5.將五花肉皮朝下碼入砂鍋中,加入冰糖。
6.倒入生抽、老抽。
7.倒入黃酒。
8.用錫紙將砂鍋口封住。
9.蓋上蓋子,轉最小的火,燜製2小時關火。
10.燜好的五花肉。
11.燜好的五花肉取出,肉皮朝上裝入陶瓷盆裏,蓋上蓋子,再蓋上蒸鍋的蓋子,蒸30分鍾即可。
12.成品。
做好東坡肉的竅門要領
這道菜不用放鹽哦,裏麵的生抽和老抽足夠鹹了。