一直想等孩子回來後,學做這款“琉璃肉”；一起分享美味；可是由於操作中,放點小錯誤,沒有去皮而炸製,結果導致成品,軟硬度不一樣,影響口感呢~~~

琥珀琉璃肉需要的食材準備

• 主料：豬肥肉
• 輔料：芥花油 雞蛋 生粉
• 準備時間：10分鍾內

琥珀琉璃肉做法步驟配圖

1.選擇豬肥膘肉

2.將豬肥膘肉，切長條

3.準備好雞蛋液和澱粉

4.將長條肉，先粘蛋液後，再裹上生粉

5.鍋中油燒至7成，依次丟入長條肉

6.炸至金黃後，揀出瀝油

7.鍋上留少許底油，倒入棉白糖

8.中小火，快速翻炒，至琥珀色，即可關火

9.倒入炸好長條肉，迅速翻炒，裹上糖稀

10.將裹上糖稀的琉璃肉，一塊一塊地揀至刷過油容器中

做好琥珀琉璃肉的竅門要領

1,選擇肥膘肉,且一定要去皮,我這次沒有去皮,影響成品口感 2,炸至金黃即可,不要焦黃 3,裝琉璃肉的容器,一定要先刷油,再放入,否則沾粘一塊就很難裝盤了