1.60克黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和15克細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。

2.加入48克水揉成麵團，包好保鮮膜放進冰箱冷藏鬆弛15分鍾以上

3.梨去皮去核後稱重，然後切成小丁

4.鍋燒熱後放入10克黃油，使黃油溶化

5.倒入切好的梨丁翻炒。

6.加入60克細砂糖，會滲出大量水分，用小火慢慢的熬煮至軟爛

7.澱粉加入20克水兌成水澱粉

8.加入水澱粉，熬煮粘稠

9.倒入檸檬汁、鹽、混合均勻，

10.將鬆弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1

11.把大的那一份派皮用擀麵杖擀成薄片。

12.把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。

13.用擀麵杖在派盤上滾過

用手移去多餘的派皮。

派皮上均勻的叉上一些小孔。

14.較小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小長條。

15.在派盤裏填入派餡。

16.切出的小長條在派盤表麵編製出交叉的網格

17.把編織網格後多餘的派皮掉落，表麵刷蛋液

18.烤箱 200度烤15分鍾，再將溫度降至175度烤20-25分鍾，烤到表麵微金黃色即可出爐。