前麵做了英式鬆餅,就算不正宗,也想用它來做底,嚐試一下很著名的班尼迪克蛋Egg,Benedict。 既然是做班尼迪克蛋,就離不開著名的荷蘭汁（荷蘭醬）。 荷蘭汁是西餐中常用的一個基礎醬汁,,將蛋黃以攪拌器攪拌,然後加入檸檬汁,胡椒粉,鹽,再慢慢倒入加熱煮融了的黃油,保持加熱狀態並且攪拌至濃稠而成的。 前幾天看《保羅教你做麵包》中也有提到這個醬,而且做法相對比較簡單,用料理機來完成,所以就馬上學起來。 因為我以前也用手持攪拌棒來自製過蛋黃醬,成功沒問題,所以這

荷蘭汁需要的食材準備

• 主料：蛋黃
• 輔料：鹽 黑胡椒碎 歐芹碎
• 準備時間：10分鍾內

荷蘭汁做法步驟配圖

1.材料及工具： 用手持攪拌棒或台式的料理機都可以

2.將黃油隔熱水融化，並將容器放在盛有溫水的盆中保持溫熱

3.將蛋黃加入到攪拌杯中，加入半個檸檬的檸檬汁

4.加入1湯匙熱水

5.然後用料理機攪拌，先打至變濃厚

6.將溫熱的液體黃油慢慢分次的加入蛋黃中，邊加邊攪打，黃油底部分離出的雜質不要加進去。

7.也可以將攪拌杯放入到溫水中，同時進行攪拌

8.很快成為膏狀即可

9.盛入容器中，加入適量鹽、胡椒粉、和歐芹碎，攪拌均勻即可

做好荷蘭汁的竅門要領

用手持攪拌棒或台式的料理機都可以