1.首先將凍雞腿泡在溫水裏數小時解凍，同時也泡出血水。

2.將雞腿清洗幹淨，放進袋子裏，撒點花椒鹽在雞腿上，用手抺抓幾下。

3.將袋子紮緊，在外麵再套一密封袋，放進冰箱醃製一天。

4.第二日取出，燒開半鍋水，下雞腿，水開2到3分鍾後，將水倒掉，並將雞腿再次清洗幹淨。這一過程叫焯水。

5.將歐洲蘿卜、土豆和胡蘿卜切滾刀。
注：歐洲蘿卜又叫歐洲防風，它的外皮呈淡黃色，有胡蘿卜那樣的紋理，從大小、形狀來看，它與胡蘿卜差不多，但肉質是白色的酷似白蘿卜。營養和風味與胡蘿卜和馬鈴薯類似，最特別的一點，歐洲防風是“補鉀高手”，在蔬菜中少有能與之匹敵的。

6.將蔬菜放入烤盤，撒少量的鹽、燒烤粉，並澆上一點點油拌均。

7.然後將雞腿放在蔬菜上麵，也撒些燒烤粉抺均，切些薑絲放在上麵，再澆點糖漬檸檬汁。
注：糖漬檸檬汁的做法可以參考 http://www.haodou.com/recipe/327189

8.放入預熱到200度的烤箱中，中層，上下火，烤30分鍾，然後翻麵，即雞皮向上再烤15分鍾後取出。

9.將雞腿翻麵，抺上一些醬汁。注醬汁：醬油、糖和西紅柿醬。

10.將青和紅蘋果去核切成大塊放在雞腿間，再入烤箱200度烤10分鍾。

11.10分鍾後取出翻麵，抺上一些醬汁，再入烤箱200度烤10分鍾。

12.這是最後烤出來的效果。如果上色不是特別理想，可以調高一層烤2到3分鍾。