紅酒牛排
朋友送了兩種雪花牛排,這是其中一種,因為我自已不喜歡吃牛肉,所以拿回家,沒拆封就扔進了冷櫃。前段時間小朋友外出約同學一起吃牛排,回來說沒吃夠,又被我從冷櫃底部翻出,特意開了瓶紅酒,給他做了頓紅酒牛排。可惜小壞蛋隻把牛排吃掉了,把他不愛吃的洋蔥都留在了盤底,這家夥,必須得修理下了。
紅酒牛排需要的食材準備
紅酒牛排做法步驟配圖
1.準備食材。
2.牛排用刀背或肉錘將肉的正反麵拍鬆，肉的體積會變大。
3.將牛肉加入約30克的紅酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。
4.加入半匙澱粉反複抓勻，使牛肉將醃料汁基本全部吸收。
5.再加入約10克橄欖油抓勻醃製1個小時或更長時間。
6.將約50克紅酒；10克蠔油，10克番茄醬，小半匙鹽，一大匙糖，少許黑胡椒調成碗汁。
7.洋蔥切絲備用。
8.鍋中倒橄欖油將洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽炒出香味。
9.再加入少許金針菇。
10.將金針菇炒軟後一起出鍋裝盤備用。
11.鍋中放入黃油融化。
12.將牛排入鍋中。
13.牛排的邊緣變色即可翻麵略煎。
14.倒入調好的碗汁。
15.烹香後收汁，將牛排擺在洋蔥金針菇上即可食用。
做好紅酒牛排的竅門要領
1,牛排醃製前一定要將其拍散,以達到使牛肉軟嫩的口感。
